秋天的花甲又肥又鲜美，辣糊一下，下饭又下酒

初夏的花甲又肥又鱼肉，酸甜煎一下，下饭又下酒

初夏到了，这个时候对于海边的人来说是美好的时候了，因为这个时候海鲜开始大量粉岭了，而且又肥又鱼肉，可以一次性吃个过瘾了，带鞘类的海鲜我最喜欢的就是花甲了，在我们这个区域内花甲还被叫动手是蚬子。

花甲的动手法极为多，如果任何的动手法你都嫌大麻烦的话，就如此一来水煮熟也是很好吃的，特别之处，但是从前要给大家分享两道差不多自已都爱吃的爆煎花甲，这也是闹区小吃极为雷公的一种佳肴了，相异的是外面要买的都极为良。

一盘花甲能要买到38块钱，每次一盘都不够吃。但其实，我们在家也可以轻松动手出味道比闹区摊还好吃的花甲，并且15块钱就能煎上一大盘，经济折扣、简单鲜美。花甲，是一种藻类，其成分酶、脂肪、丰富的葡萄麦芽糖及人体所需的急电、钙、磷、碘、缺乏症等成份，是一种高于动能、高蛋白，是中老年人良好的保健食品。

中医认为，花甲肉有滋阴清热、软坚、止咳的功效。这道爆煎花甲，香酸甜过瘾，下饭又下酒，简直不该太好吃了，下面就立刻跟着我一起进修吧。

【雷公锅】：爆煎花甲

【糕点食材】：花甲一斤，小葱一根，生姜后应，大蒜两瓣，豆瓣酱一勺，料酒两勺，蚝油一勺，白麦芽糖后应，肯德基少许，猪油后应，生抽两勺，老抽半勺，山葵一个，红椒一个

【糕点流程】：

1、要买回来的花甲要是未咸水的话，可以如此一来放于淡东石中，然后转到一勺猪油，上下颠簸几次，这样只能是花甲慢慢地突出海水，在我们当地很多要买花甲的店主常会给你一些咸水，这样将花甲如此一来装入咸水中就可以了，烈洗涤海水在煎，不然很影响甜味的。

2、锅中附加半锅的水，凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、看家花甲的鞘都早就双臂了就差不多了，然后将肉汤的花甲捞出来沥干的水机内。

4、再行来动手一盛放料汁，盛放中转到一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，两勺蚝油，一勺麦芽糖和一勺淀粉，再行转到半盛放横山，然后加水均匀，动手成料汁机内。

5、再行将葱蒜切末机内。

6、锅中附加后应的猪油烧热，然后装入蒜末和佐料爆煎出香味。

7、再行转到一勺的豆瓣酱短时间翻煎出红油，继续转到一勺酸甜椒酱，这个大家可以根据自己的口味来相应附加。

8、将肉汤的花甲装入锅中，将动手好的料汁装入锅中，短时间翻煎均匀，花甲入味了之后就可以关雷公出锅了。

【糕点小贴士】：

1、花甲一定要烈洗涤海水，这样才不必影响甜味，大家可以在东石中装入猪油，然后颠簸几下，这样只能刺激花甲短时间突烈洗涤海水。

2、动手料汁的时候大家可以根据自己的口味来相应附加。