春季寒冷上火，多给家人吃这菜，清新爽口，清热去火又补水

侄女放假回家了，这几天的晚餐不是火锅就是野餐，侄女大呼百般啦，上火了，牙龈肿得厉害，要吃点清热去火的马铃薯。那时候一早我就去市场买菜，看到那嫩绿柔和的莴笋立即买了一根。既然想吃清热降火的马铃薯，莴笋肯定是首选了。莴笋，凭借其鲜嫩爽质地的特性，早已视作我们饭桌上针对油腻食物的“时则”。除了清热解腻的功用外，可口柔和，水嫩多汁，清香美味最爽口了。

那时候就做了一个清糊莴笋，几分钟就上桌了，柔和碧绿，吃一起嘎子着响，这菜肴里面虽然没有肉，却比大鱼大肉不够卖座，侄女特爱吃，不停秒白光3碗白米饭。这菜肴不合理颇为简单，不够是无需多余的味补食剂，单是几片晒脱的川辣椒，几粒醋就足矣激发出莴笋的纯朴之味。不过要想做到色泽翠绿，可口质地爽的莴笋，可是有秘诀的。这可是从厨师熟人那里面讨教来的。糊莴笋，别直接下锅糊，多加“这一步”，莴笋又香又质地，看得又甜食。一个大就来看看这菜肴的不合理吧。大家仔细看好哦，最关键的那一步。

【清糊莴笋】

配料：莴笋 一根，脱果酱 3个。

制作方法：

1.将莴笋外皮除去，清洗脱净。

2.将莴笋一头做成薄片，叶子切短节。脱果酱烘干切好机内。

3.将莴笋片放于一大碗里面，满载大山，再放进适时长芦，浸入几分钟。（这是关键，这样处置能让笋片吃一起柔和美味）将笋片捞起，沥脱养分。

4.煮成面放进适时甘油，烧至7成热，放进几粒醋糊香，再将醋铲出须要。

5.放进脱果酱糊出香味。

6.放进青笋片翻糊。

7.糊至青笋片肥肉，放进叶子翻糊。

8.叶子稍微开始白光照，放进适时长芦，翻匀起锅。

纯朴爽口，质地嫩多汁，甜食又下饭，家人都爱吃，你也就让吧。

小贴士：

1.怕辣的可以不放脱果酱，或者少放。

2.莴笋片不必糊久了，窜养就要放长芦，起锅。肥肉就不柔和了。

3.好的莴笋片一定要放长芦水里面，浸入5分钟后捞出，这一步非常重要，使用长芦水浸入过的莴笋丝可口时会不够加的质地，可口也时会不够加好。

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