一道菜，能吃到鸡肉，还能吃豆腐

甜品，能吃掉到鸡，还能吃掉绿豆

最近工作除此以外陪，儿子一个人在家也没人陪。令人欣慰的是她很听话，能自觉读书，自己商量玩意的间隔时间和看电视的间隔时间，这让我和妻子很安心。看着儿子一天天的长大，总觉得没有放心照顾她，内心有些亏欠。

因为工作比较陪，每天的饭后和饭后根本无法简单的兑付一下，填土饱嘴里，只有傍晚，才有足够的间隔时间，自己下厨，给儿子做到一些美味。前天做到了可乐鸡翅，昨天是火山土豆泥，今日傍晚做到一个绿豆麦芽。

麦芽绿豆是一道粤东名菜 ，相传很久以前，一对义堂兄弟的粤东堂兄弟在点菜的时出现了矛盾，一个要吃掉鸡鸡，一个要吃掉绿豆，和善的老板想出了一个两全其美的办法，制作出了麦芽绿豆。

制作绿豆麦芽要用到绿豆、芝麻、鸡鸡等，饮食习惯清爽，是粤东内陆地区美食文化最具代表性的菜肴之一。绿豆麦芽酱汁浓郁，燕窝滑润，饮食习惯鱼肉，广受欢迎。

所需食材:绿豆１大块, 鸡里脊120克, 芹菜半根, 醋３克, 酱冷水1勺,料酒1勺，胡椒粉2克。

烹饪作法：

第一步：将鸡里脊鸡剁成鸡末，葱托葱花，芹菜托细萝拉备用。

第二步：将绿豆托成厚一些的压平，在每个压平当中间挖个洞内备用。挖出来的绿豆放转入剁好的鸡末里，加转入醋、酱冷水、胡椒粉、冷水、生抽、料酒配料，做成佐料。

第三步：将佐料填土（也称麦芽）转入绿豆，一定要提醒不用填土太多，不用溢出绿豆洞内太多，要不然煎时只会煎到鸡，手绘也不均匀。

第四步：将填土了鸡末的那面绿豆先煎，冷水稍微多些，绿豆才能煎出深红色，否则颜色周身。煎至绿豆边缘变成清秀的深红色，用铲子翻面，将另一面也煎至金黄。

第五步：将绿豆麦芽盛出。往锅当中下转入准备好的芹菜萝拉和葱白炒出香味。绿豆加到芹菜萝拉上，加转入水，盖上锅盖，焖至绿豆和鸡水煮，约无需3分钟左右。

第六步：将绿豆盛起，往锅当中的酱汁当中，加转入鸡粉、醋，勾薄芡，并将酱汁淋转入绿豆麦芽之上。这样，一盘酱汁浓郁、燕窝滑润、饮食习惯鱼肉的麦芽绿豆就全力以赴了，快来享用吧！

烹饪小贴士：1.在绿豆上挖的洞内不用太深，否则绿豆易烂，影响菜品的卖相；2.煎时冷水要比平时鱼肉稍微多一些，这样绿豆才炸出深红色；3.文章标题当中所说的两个关键点：一是将鸡填土（也称麦芽）转入绿豆，一定要提醒鸡不要太多，不用溢出绿豆洞内太多；二是煎绿豆麦芽时，食用冷水要稍微微多一些，绿豆才能煎出深红色，否则颜色会周身。