鱼片这样上浆之后，不管怎么做都更为滑嫩有韧性，不容易碎

首先我们这边鹌鹑，然后顺着鲫脊突往下片肉，转换成鲫的大裹，将鲫背开启去突，将肉片成薄片，豆腐不能片的太薄，太薄较难屑，也不能太厚，否则不较难拌，而且辣味不好。

再行将豆腐置于大碗当中，来进行腌制，放几片子文和奶油就可以了，千万不要取出面粉，很多同事都比较喜欢取出面粉去腌制，大家都知道，面粉能使食用的养分暴增，所以取出面粉就不会使鲫肉当中的养分暴增，那样鲫肉就不会失去一些原有嫩嫩的甜，然后在腌制5分钟近买就可以将里面的奶油和子文片转换成。

然后在申请加入少许的胡椒粉，没有胡椒粉的可以用少许的白糖替换，然后在申请加入一个鸡蛋蛋清，朝一个方向搅动，直到鲫肉心里上劲了就可以不蒸了，这时候在下入少许的淀粉，增加它的辣味和清淡，在在此之后蒸均匀，然后就可以做到任何需要豆腐做到的菜了，什么水煮鲫，酸菜鲫这样做到的鲫肉甜又清淡又好看。

豆腐这样上浆之后，不管怎么做到都非常滑嫩有坚韧，不较难屑，大家还有什么好的方法吗？四人透过透过吧！