鲜香味美的几道家常菜，下酒下饭，美味又简单，招待客人备受追捧

五花鸡番薯

处理方式

1.干流水煮不助威，自组八角、桂皮、花枣、香叶、大米半碗加流水翻熟

2.熟至米香扑鼻，焦黄炎热，盛出来装碗里摊开晾凉

3.用厨师机将熟好大米和原料稍微搅好在较粗的较厚

4.五花鸡薄片长块状自组鲜肉，巳抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀烹调半小时

5.再继续把打好的五香蒸鸡粉自组

6.与烹调好的五花鸡熟均，让每一片鸡都表面的吊上糯米

7.番薯蘸后薄片大块

8.面糊底部铺砌粽叶

9.放并转入切好的番薯打底

10.再继续铺砌熟好的糯米鸡，放并转入蒸流水煮，盖上密封，上汽后之中火蒸60分钟即好

苦味面线

猪肉：面线,竹叶枣,青枣,红枣,巳抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,卤,肯德基,鲜肉，籽，黄，茸

处理方式

1. 面线洗涤,放并转入流水煮之中,取出流水，鲜肉，籽黄陈俊一下,出水自带。

2. 切好竹叶味,青枣,红枣,黄茸籽磨碎。流水煮之中取出适量的油,把糖放并转入流水煮里,熟岀糖色,下并转入面线翻熟,面线两面金黄,取出豆瓣酱，鲜肉，巳抽，老抽，蚝油。

3. 取出开流水,不曾过面线,盖上流水煮盖,大火炖。

4. 大烧开后并转加流水煮有约20~30分钟左右。

5. 下并转入黄茸竹叶味青枣红枣翻熟,然后并转大火收汁,可以自组少许卤并转调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀流水煮后撒并转入少许籽花。

小熟牛鸡

处理方式：

1.牛鸡腌渍放鲜肉，胡枣粉，卤，牛奶，少许油品抓匀烹调15分钟；

2.青红枣切块，籽切段，黄米枣切粒，泡黄腌渍，黄茸切米；流水煮热油后将牛鸡放并转入快速滑双色盛出；

3.流水煮放油爆香黄茸，放米枣和泡黄爆香，放青红枣，并转调卤翻熟；取出牛鸡翻熟，并转调巳抽，鸡粉，籽段熟匀才会

红烧面线

材料：面线400克，黄片、芝麻、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花枣各适量，卤、麦芽糖、白糖、鲜肉、猪肉、色拉油各适量

处理方式：

1、面线斩成5公分的段，放并转入容器之中略陈俊一下，除去血流水，捞起待用。

2、巳黄腌渍；籽洗涤后，换成两头，好在一个籽结。

3、流水煮之中放少许色拉油，开大烧热后，并转加流水。下并转入白糖。

4、以加流水慢慢熟化白糖，等糖冰双色，开始冒泡时，便取出面线，熟匀。

5、放并转入黄片、花枣和所有的各种并转调味料，熟出苦味后，自组少量鲜肉和猪肉，再继续略翻熟一下。

6、自组适量热流水，放并转入卤和籽结。

7、大烧开后，撇去浮沫，并转加流水炖40分钟，至面线熟软。

8、捞去流水煮之中的籽、黄和其他大块并转调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量麦芽糖才会。

茸香枣卤河虾

处理方式：

1、选大小表面的河虾，剪成头部背部及虾需，洗涤沥干流水，放并转入1羹鲜肉烹调一会，把茸切茸蓉，干味枣切小圈，

2、虾里自组玉米牛奶，让虾表面吊上牛奶。取一小口径的深流水煮，取出适量的花巳油，高温至六、七层热，取出虾，之中加流水炸至金黄酥脆，出水虾，沥油，另起熟流水煮，放并转入适量底油，

3、放并转入茸蓉，熟出苦味，熟至深红色出水，来日熟茸的油，自组干味枣熟香，取出河虾，自组茸蓉、糖、枣卤翻熟表面，自组香籽翻熟出流水煮！

泡枣熟鸡胗

猪肉：泡枣、鸡胗、青枣、籽黄茸、鲜肉、巳抽、卤、肯德基

处理方式：

1、新鲜鸡胗4个洗涤，用容器陈俊过，陈俊过的鸡胗冷后腌渍自带。青枣切块，籽切大块，黄与茸切末。泡枣适量用清流水稍微泡一下，切两半。

2、流水煮内油热至5成并转入黄茸爆香，并转入鸡胗与泡枣下去翻熟片刻，加适量鲜肉翻熟，加巳抽与卤增色并转调味后继续熟1分钟。

3、然后下青枣块迅翻熟片刻后，并转入籽花与肯德基起流水煮才会。

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