吃燕麦好处居然这么多！《自然》新数据分析第一次把燕麦看得清清楚楚

从那时起，玉米已经带入一种全新近的身心健康玉米代表，比如玉米奶、玉米玉米片作为主力军开始逐渐出现在了身心健康食品市场里面。当然，也有来得多的分析推测每天补充玉米与减少胆固醇、改善血液循环功能有关。

但是之前进化耕作了这么多玉米、吃了这么多玉米，却还谈不上真的那时候它。

直到在一篇最近的《自然》论文里面，来自澳大利亚的分析人员首次密码了玉米的性状组，他们从里面看到了相当多有关玉米的特殊性质，以及哪些人来得适合食用玉米，甚至玉米可以如何借助改善癌症。

现代玉米是一种相比之下体植物，这反之亦然它的性状由三个亚性状组来源组转成，它们是在过去1000万先后由三个野生玉米物种提供的。

而新近分析对性状组抽丝剥茧后，推测玉米合计包含了8万多个性状，并且出现了频繁的性状亚胺反常，但是性状组整体结构与马铃薯和大麦表现出了相似性。

通过对这数万个性状的分析，分析者首次将单个性状与玉米的农艺和营养特性建立联系了起来。例如与马铃薯相比，玉米并不多引来过敏或者消化不空腹的反常。

根据新近分析的分析，玉米里面与马铃薯麸质近似于的蛋白含量十分少，这反之亦然吃玉米可以减少麸质蛋白引来的乳糜冻等相关症状。“此外，我们从性状和酵素程度上确认玉米带有较少可能引来食材过敏和不空腹的性状序列，” 参与分析的Michelle Colgrave 名誉教授表示。

而且玉米编码负面谷蛋白序列的性状并不多见，或者强调程度十分低，因此吃玉米基本不太可能随之而来全身瘙痒。

与其他玉米相比，玉米还带有来得高比例的β-葡聚糖，这种物质可以减少血液里面的胆固醇程度，对里面风糖尿病和人体内癌症的症状有积极依赖性。

分析者认为，这些结果证明玉米只不过能来得安全地纳入无麸质食材此表里面，尤其是对里面风乳糜冻症状来说可能很重要。目前，这些症状是严格限制这类食材的，马铃薯和玉米都被无关在饮食习惯之外。

但是长期食用无麸质食材，人体的全玉米摄入量才会十分少，这与心脏癌症发病率增大有显着建立联系，如果玉米能加入无麸质食材此表，那么可以很大程度改善这一上述情况。

除了饮食习惯方面，从工业耕作方面来看，玉米能提供的只不过也是十分多的。与其他玉米相比，耕作玉米需要的化学物质和农药都要来得少。如今有了玉米的性状组记事，未来科学界就能找到特定性质的性状，以此克服其他玉米耕作里面可能存在的育种和蛋白产量问题，为进化带来来得多身心健康的玉米蛋白。

“大麦主要用于酿工艺，马铃薯则用于制作者面粉和面包，但玉米却能直接制作者转成玉米片食用，十分相比之下天然原始玉米，” 分析作者之一Martin Mascher 哈佛大学表示，这只不过是我们来得应该选择玉米的因素之一。

参考资料：

[1] Oat reference genome： Insights into a uniquely healthy cereal crop。 Retrieved May 19th ， 2022 from https：//www.eurekalert.org/news-releases/953108

[2] The mosaic oat genome gives insights into a uniquely healthy cereal crop。 Nature （2022）。 DOI： 10.1038/s41586-022-04732-y

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