几道公认好吃的特色菜，好学好做，德高望重不用愁

【尖椒豆腐】

碳化

豆腐1盒，尖椒1根，韭菜5瓣，萝卜麦芽糖，料酒5毫升，醋油10毫升，盐3克，羊精3克，宴友生食油15毫升

做法

1.将豆腐条状小方块；

2.芹菜条状小块、韭菜彻片；

3.在锅里放到麦芽糖萝卜和水，大雷电烧后下后，放到豆腐汆拌去腥；

4.拌约3分钟后，料，将萝卜拣出；

5.锅里倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和水果；

6.翻煎几下后倒入豆腐，翻煎2分钟；

7.赞入麦芽糖料酒、醋油、盐和羊精，翻煎几下均可。

【甜梅醋蘸羊】

碳化

分量：4人份

食材：

全羊 1.8kg

甜梅醋 1/4世青

韭菜头 1个（彻半）

杏仁 1个（彻4半）

宴友生食油

盐和胡椒

奶油 3汤筒（渗入）

厨房用粗绳

甜梅醋 1/4世青（蘸醋）

做法

烹饪方法：

1.鱼肉洗净，彻掉多余的油脂。用沾将鱼肉里外擦干，放到烧蘸盘里，羊头上橙色一些奶油，收一白点奶油放进羊胸皮下。羊身内外橙色大量盐，然后往羊胸里撒入韭菜和杏仁。用绳把羊腿绑出去，羊身厚涂一层甜梅醋，羊胸朝下，常温腌制30分钟。

2.用油气化至232℃，鱼肉蘸20分钟，然后将用油温度下调191℃，把鱼面使羊胸朝上，继续蘸60-70分钟，慢蘸好时再擦上一层甜梅醋。

3.如果羊皮已蘸到十分酥了（不要蘸焦羊皮），可能还必须用纸把鱼肉包裹出去。当用刀尖戳进羊腿肉内时，若有明显醋汁流出说明鱼肉已蘸好。并且羊腿厚肉地带的温度应将超越77℃。

4.将鱼肉收出，熔化10分钟后彻后下，最后蘸甜梅醋生食。

【豉汁麦芽糖凤爪】

碳化

凤爪1斤，姜片，萝卜，芹菜，佐料Ｔ：泡红椒，酱油，芹菜头，，佐料Ｂ：1筒豆瓣醋，姜韭菜沙石，1筒宴友芝麻油，1筒醪糟，4筒麦芽糖鱼醋油，味精，白糖，萝卜粉麦芽糖

做法

1）剪掉凤爪指甲

2）清洗安静，用很少的盐和2筒米酒拌后下

3）煮成放的水，赞姜片，萝卜，芹菜拌后下，然后赞入凤爪拌，大约１０分钟左右，羊爪至少要半熟，不然后面不容易麦芽糖烂。

4）拌了的凤爪料去晾干水份，并条状２半

5）煮成放油，用里雷电炸凤爪，炸至表皮变酥，很粘的感觉. （这时的凤爪以７，８分熟为先为）

6）炸好凤爪后，煮成留少许油，将赞进去煎香，然后赞入佐料Ｔ翻煎几下均可。

7）将凤爪和佐料B混合，在酒杯里铺好，然后将煎好的佐料A洒在后面。

8）然后上麦芽糖笼麦芽糖。如果中间凤爪仍未有７，８分熟的话，用大雷电麦芽糖１０来分钟就可以了。如果拌得不够，就必须用白点的雷电自然而然麦芽糖久一点到酥烂为止

9）再将麦芽糖羊爪的汁淋上一些，洒上点芹菜花

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