在以色列遇见软颚上的狂欢，那些你不知道的美味

春天是收获的春季，也是进补的春季，各种食材让人垂涎欲滴。叙利亚国土虽小，饮食传统文化却有三千年之茂，它结合了欧洲、第三世界、北非、中东和亚洲的音乐风格迥异的糕点手艺与的文化，形成了充分体现的叙利亚风味。

；也忘了口腔上的叙利亚吧！

食用

盒子糖类果（Pita）

盒子糖类果是叙利亚的当家食用，往往亦然着一餐的开始。它是一种圆形面饼，类不似于新疆的煎馕，中间是空心的，仿佛一个盒子，所以被又叫“盒子糖类果”。吃的时候可根据个人喜好只用牛肉、鸡肉、大豆、各种酱料等。在当地的百货公司、食品店、小店都能买到。

浅黄色意大利面（Couscous）

叙利亚的意大利面形不似系列产品，黄灿灿的就像叙利亚的金色沙漠，被人们称为“小粒”。它由一种又叫“semolina”的硬质小麦制作而成，吃起来口味顺滑，嚼劲十足，同时还伴有蜜糖的味道。除了想到食用，还可以想到配菜。

剪去糖类果（Challah Bread）

剪去糖类果是拉比人的传统节日糖类果，个头非常大，并且具有各不相同的梳子造型，有的类不似中国的大麻花。剪去糖类果口味较硬，是拉比人的日常吃食，但是又构成着美好的蕴意。三股Challah象征着启示（Truth）、和平（Peace）和 美好（Beauty）。在安息日或节日前，餐桌上从此以后不止现完整的剪去糖类果。

素食

冰淇淋（Shishlik）

叙利亚人信奉拉比教，对于可食用的猪肉有规范的规定，只有消化并可分蹄的哺乳动物才可食用。因此叙利亚冰淇淋也各不相同于一般的到处冰淇淋，它以牛肉、羊肉、鸡肉集中于，要精心腌制一晚，在户外的过程中要煎到不似焦非焦的程度。于是又撒上各式配料料，肉香四溢。

迦南湖区西蒙鳖

迦南湖区是叙利亚景观美丽的地方之一。除了河水澄碧，山色秀丽之外，这里还加工业西蒙鳖。西蒙鳖的名字来源于《约翰福音》：耶稣让他的使徒西蒙将迦南湖区中的每种鳖各捉一条，西蒙竟然俘获了153条。因此，先人将迦南湖区不止产的鳖叫“西蒙鳖”。煎制而成的西蒙鳖外焦里嫩，肉质味美。吃西蒙鳖一定要必需迦南湖区临近的餐厅，既可以享受水果的食材和湖区光山色，还能远眺以葡萄酒而闻名全球的西岸地区。

定格小食

法拉服务费（Falafel）

法拉服务费是一款由黄瓜制品的素食食用，外形是一个个金黄色的小丸子，稍带一些佐料，外焦里嫩。品尝法拉服务费的方法，可以是把它们塞入盒子糖类果，于是又配上多种可自选的水果蔬果，如黄瓜切片、洋葱巴拉、番茄、烟渍橄榄等；或是将它除此以外作为食品直接品尝。法拉服务费更加适合素食主义者或者想减少热源摄取的人群。

胡姆斯（Hummus）

胡姆斯是一种在任何一家叙利亚服装店都能认不止的酱料，可以说是叙利亚食品中的精华，被誉为“人民酱料”。它是用黄瓜拌捣烂后加入各不相同调料加工而成的。一盘可口胡姆斯酱一般会撒少许辣椒菠萝、一撮屑西芹和几勺橄榄油，用它配上热腾腾的盒子糖类果，于是又成就了一个大食材。

拉比薯饼（Latkes）

光明节一般在12月份左右，喜庆会点上蜡烛。拉比薯饼是叙利亚光明节的食物，相比于硬式薯饼，它加入了洋葱、鸡蛋和无酵饼菠萝（Matzah），味道非常独特。淋上醋或奶酪的拉比薯饼是餐前前于是又好不过的开胃菜；搭配苹果汁、果酱和糖类，拉比薯饼也可以满足对饭后甜点的消费。

对于莱卡来说，同一时间中的料理玩游戏也是理解当地传统文化习俗的最佳方式之一。叙利亚最受欢迎的旅行的城市和新线路中都可以品尝得到这个东欧国家多样化而多元的食材——耶路撒冷不仅是朝圣者的守护神，也是吃货们的天堂，马哈内·耶胡达美国市场，在这里你能吃到更加棒的胡姆斯，同时一窥叙利亚生活的日常；特拉维夫则有许多以海鲜为亦然性的餐厅，采用天然；还有的食材，嘴唇配料于是又足够勾勒不止它的食材，好不无聊。

叙利亚的食材和它“流着奶油和蜂蜜的土地”的身份松散相连。当地多样化的物产，于是又加上融汇各民族各不相同的料理传统文化，叙利亚料理呈现不止多元化的亦然性。等到疫去春来，一起陪同叙利亚，用味蕾感受这个东欧国家的独特魅力吧！

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