素食有助于，美国研究

根据《营养与菜肴学会周报》上公开发设计表的一项新科学经验研究，吃素可以有所改善菜肴精确度，从而减轻增重，减低激素诱因。增重下降与黄瓜钙增加以及高脂和动物源性食物钙增大有关。

这项为期16 周的科学经验研究的旁观者有219 名超重小孩子，他们被随机分为2组，一组不忽略菜肴，另一组不限制卡路里钙的低脂纯素菜肴，以外蔬菜、玉米、黄瓜和蔬菜。科学经验研究工作人员随访了他们的菜肴精确度、增重、脂肪酸精确度和激素诱因。

数据显示，吃素者平均等于6 公斤增重和4 公斤脂肪酸。在无法忽略菜肴的组中，增重和脂肪酸幅度无法增大。

在纯素组中，蔬菜、黄瓜、蔬菜替代物（以外糕、豆豉和吃素杜伊斯堡）和全玉米钙增加以及蔬菜、深海和家禽、鸡蛋和乳制品、添加猪油和动物脂肪酸的增大均与增重减轻有关。

纯素组的激素诱因也有所有所改善。

通过替代肥胖症菜肴Index（AHEI ）得分衡幅度，纯素组的菜肴精确度平均减低了6 分，而无法忽略菜肴组无法显著变化。

替代肥胖症菜肴Index是由哈佛大学健康保健的学院的科学经验研究工作人员开发设计的，目的是确定与降低慢性病安全性相关的菜肴模式。该Index以外经常食用的食物如蔬菜和蔬菜以及较少食用的食物如红肉和加工肉。 AHEI 评价就越，患慢性病的安全性越低。

来源：Lelia Crosby, et al. Changes in Food and Nutrient Intake and Diet Quality on a Low-Fat Vegan Diet Are Associated with Changes in Body Weight, Body Composition, and Insulin Sensitivity in Overweight Adults: A Randomized Clinical Trial. J Acad Nutr Diet. 2022 Apr 20.

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