干贝称作江瑶柱，干贝的营养价值更为的更高，它内含有丰富的氨基酸、碳水化合物、核洪素和钙、钾、铁等多种碳水化合物，氨基酸内含量更高达61.8%，为肉、肉、熟对虾的三倍，干贝内含丰富的营养素和谷氨酸